Borgo Affinatori - Forma di Formaggio Erborinato "Blu Nucci" Affinato al liquore di Nocciola 160 gr. circa
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Borgo Affinatori - Forma di Formaggio Erborinato "Blu Nucci" Affinato al liquore di Nocciola 160 gr. circa

Borgo Affinatori
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Blu Nucci - Borgo Affinatori

Formaggio erborinato a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero e arricchito con liquore alla nocciola, si presenta con pasta di colore avorio e venature verdi tendenti al blu. Il sapore è deciso e persistente ma si apre elegantemente al dolce del liquore, con un profumo intenso di nocciola tostata percepibile sin dal primo assaggio.
Affinato con una tecnica originale che prevede l'infusione del liquore solo dopo la prima stagionatura classica. Le forme vengono forate per agevolare la penetrazione del liquore e lo sviluppo della tipica venatura blu del penicillium, in una seconda fase che intensifica l'aromaticità interna.
Al naso e in bocca si alternano sentori di frutta secca, spezie, bosco, affumicato e una morbida nota lattica che richiama burro e yoghurt, il tutto armonizzato dalla dolcezza del liquore.
La struttura è semi-solida, leggermente cremosa, con cuore compatto e bordi più fondenti.
Ideale in abbinamento a passiti bianchi, vini rossi morbidi o birre ambrate, eccellente anche con cioccolato fondente, miele o frutta secca.
Borgo Affinatori
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Scheda tecnica

Vintage
NV
Regione
Piemonte
Comune
Castello di Annone
Volume
160
Paese d'origine
Italia
Peso
1

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