Borgo Affinatori - Forma di Formaggio Robiolina di Capra affinata nelle Vinacce 180 gr. circa
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Borgo Affinatori
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Robiola di Capra stagionata sotto vinacce - Borgo Affinatori

Prodotta con latte crudo caprino, questa robiolina rappresenta una delle espressioni più tipiche del territorio astigiano. Dopo una stagionatura iniziale a crosta fiorita, viene affinata sotto vinacce che le conferiscono aromi intensi, una pasta più asciutta e un sapore deciso e complesso, con eleganti note vinose e leggermente tanniche.
Il processo di affinamento sotto vinacce arricchisce la robiola di profumi di cantina, uva fermentata e spezie, bilanciati dalla tipica acidità del latte caprino. La crosta si presenta più scura e irregolare, mentre la pasta interna rimane compatta ma fondente.
Al naso si percepiscono sentori di yoghurt, burro, frutta secca e bosco, con sfumature vegetali e vinose. In bocca è saporita, intensa, con un finale persistente che richiama il mosto e il sottobosco.
La struttura è morbida ma consistente, ideale per chi cerca formaggi caprini di carattere e identità territoriale.
Perfetta in abbinamento a vini rossi piemontesi, birre artigianali non filtrate o servita con pane rustico, miele di castagno e mostarde di frutta scura.
Borgo Affinatori
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Scheda tecnica

Vintage
NV
Regione
Piemonte
Comune
Castello di Annone
Volume
180
Paese d'origine
Italia
Peso
1

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