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Icona della maison Bollinger, la Special Cuvée rappresenta uno stile ricco, complesso e profondamente identificabile, frutto di una selezione rigorosa di uve e di una lavorazione artigianale. La vinificazione unisce acciaio e legno, con una quota importante di vini di riserva affinati in botti che conferiscono struttura, profondità e un carattere unico; il lungo affinamento sui lieviti aggiunge cremosità e finezza. Nel calice è dorato brillante con perlage fine; al naso emergono note di frutta matura, agrumi, spezie, tostature e sentori di pasticceria; al palato è pieno, avvolgente, equilibrato e di grande persistenza. Perfetto con carni bianche, pesce strutturato, piatti gourmet e come Champagne da tutto pasto.